Поставьте в холодильнике на уровне глаз прозрачный контейнер для продуктов, которые нужно использовать первыми. Половина огурца, открытая упаковка творога и вчерашний рис нередко пропадают просто потому, что скрылись за новыми покупками. Когда они на виду, проще понять, из чего приготовить следующий обед или ужин.
Найдите места, где продукты теряются
Не нужно сразу менять все привычки. В течение недели записывайте в телефон, что пришлось выбросить и почему: зелень завяла, ужин остался несъеденным, йогурт просрочен. Если зелень вянет раз за разом, возможно, вы покупаете слишком большую упаковку или храните её не там. Если регулярно остаётся готовая еда, стоит пересмотреть размер порций.
Вспомните и о расписании семьи. Все ли ужинают дома в дни занятий, поздней работы или поездок? Нет смысла покупать продукты на семь полноценных ужинов, если готовить обычно получается только четыре раза. Ориентируйтесь на свою обычную неделю, а не на идеальную.
Покупайте с учётом ближайших дней
Перед магазином проверьте три места
Загляните в холодильник, морозильник и шкаф с крупами. После такой проверки легче составить список: не купить ещё одну пачку риса и придумать, куда добавить открытый соус. Если спешите, сфотографируйте полки перед выходом. Это не заменит учёт запасов, зато у прилавка не придётся полагаться только на память.
Планируйте покупки под конкретные приёмы пищи, но оставляйте запас для перемен. Вместо семи подробных рецептов выберите три-четыре основных блюда и несколько простых сочетаний: яйца с овощами, пасту с оставшимся соусом, суп из замороженных овощей. Скоропортящиеся ингредиенты берите на ближайшие дни, а на конец недели оставляйте то, что хранится дольше.
- Оценивайте размер упаковки. Большая пачка выгодна, только если вы успеете её использовать или сможете заморозить часть продукта.
- Считайте едоков. Прежде чем покупать продукты для ужина, уточните, кто будет дома.
- Не берите лишнего «на всякий случай». Сначала проверьте, есть ли дома хлеб, молоко или зелень.
Сделайте хранение понятным всем дома
Разложите продукты так, чтобы было видно, что уже открыто. Новые упаковки ставьте за старыми, а готовую еду перекладывайте в прозрачные контейнеры с крышками. Если ёмкости непрозрачные, подпишите содержимое и дату приготовления. Когда холодильником пользуются несколько человек, это избавляет от поисков ужина по закрытым коробкам.
Не мойте заранее все ягоды и зелень, если не собираетесь сразу их использовать: из-за лишней влаги они могут испортиться быстрее. Повреждённые плоды убирайте из общей упаковки, а условия хранения проверяйте по этикетке. Хлеб, который не успеете съесть, можно нарезать и заморозить порциями. Но заморозка не спасёт продукт, который уже начал портиться.
Не путайте сроки и безопасность
Обращайте внимание и на дату, и на формулировку на упаковке; соблюдайте указанные условия хранения. Пометка «употребить до» особенно важна для скоропортящихся продуктов: проверять их безопасность на вкус не стоит. «Лучше употребить до» обычно говорит о сохранении качества, но после вскрытия упаковки могут действовать отдельные ограничения производителя. Готовую еду охлаждайте и убирайте в холодильник, не оставляя надолго на столе. Если неизвестно, сколько она простояла или при какой температуре хранилась, безопаснее её выбросить.
Готовьте так, чтобы остаткам нашлось применение
Часть ингредиентов оставляйте без соуса и заправки. Отварную крупу можно подать с овощами или яйцом, запечённую курицу положить в сэндвич, а нарезанные овощи добавить в суп. С заправленным салатом на следующий день сложнее. При этом не обязательно придумывать новое блюдо: готовые компоненты можно просто собрать в контейнер для обеда.
Если приготовили слишком много, разделите блюдо сразу: одну часть подайте, другую охладите и уберите к следующему приёму пищи или заморозьте, если оно для этого подходит. Подпишите дату на контейнере. Разогревайте только ту порцию, которую собираетесь съесть, а не всю кастрюлю снова и снова.
Полезно держать под рукой короткий список привычных способов использовать излишки. Из чёрствого хлеба получатся сухарики, переспелый банан подойдёт для выпечки, а увядающие, но не испорченные овощи — для горячего блюда. Впрочем, спасать еду любой ценой не нужно: плесень, неприятный запах или сомнения в условиях хранения — повод отказаться от продукта.
Разделите небольшие задачи между домашними
Удобнее, когда за порядком следит не один человек. Тот, кто первым приходит домой, может заглянуть в контейнер с продуктами, которые пора использовать; другой — подписать остатки ужина. Перед походом в магазин кто-то сверит список с запасами. Договоритесь о простых правилах, которые не придётся каждый раз объяснять.
Начните с одного действия на ближайшие три дня: поставьте на видную полку открытый йогурт, половину лимона и готовый гарнир. Перед следующим ужином посмотрите туда, прежде чем доставать новые продукты.